En el Restaurante Universitario informamos a la comunidad universitaria que continuamos con el avance y la mejora constante. El pasado 24 y 25 de septiembre del 2025, recibimos nuevas adquisiciones y tuvimos un gran avance en el proyecto de Modernización de Cuartos Fríos en nuestras instalaciones.

Se han puesto en funcionamiento tres adquisiciones: Dos hornos inteligentes. Cuarto de refrigeración 5. Esto es una muestra del compromiso por la constante mejora en nuestro Restaurante. La adquisición de los hornos y el proyecto de Modernización de Cuartos Fríos contribuyen a la modernización de la infraestructura y los equipos, con el fin de optimizar procesos, cumplir con los estándares ambientales y asegurar a la comunidad universitaria un servicio eficiente y sostenible. Agradecemos a la comunidad universitaria por su comprensión y apoyo durante estos  procesos de mejora continua.

Comunicaciones Vicerrectoría de Bienestar
Marzo 11 de 2025

En conjunto con la Dirección de Infraestructura Universitaria, estamos llevando a cabo la primera fase de intervención para la modernización de las instalaciones en tres de nuestros cinco cuartos fríos.

     
Este proyecto permitirá ajustarnos a la norma de gestión ambiental y mejorar nuestra capacidad de almacenamiento, garantizando un servicio más eficiente y sostenible.

Durante el desarrollo de esta intervención se ha hecho necesario el uso de cuartos móviles en las zonas cercanas a los parqueaderos entre el edificio D13 (Facultad de Educación y Pedagogía) y D14 (Restaurante Universitario). Por este motivo, solicitamos tu apoyo para que te abstengas de parquear en estas áreas hasta nuevo aviso. Esta medida es fundamental para facilitar el trabajo y asegurar el avance oportuno del proyecto.

Agradecemos tu comprensión frente a las incomodidades que puedan causarse durante este proceso. Nuestro compromiso será siempre la mejora continua de nuestras instalaciones y servicios, para el bienestar de toda la comunidad universitaria.

El Ministerio de Salud de Colombia ha desarrollado las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS) para fomentar una alimentación equilibrada y saludable que respete nuestra cultura y costumbres. Estas recomendaciones están diseñadas para promover hábitos alimenticios adecuados en todas las etapas de la vida, desde la niñez hasta la adultez mayor, teniendo en cuenta las necesidades específicas de cada grupo de edad.

Desde el área de nutrición del Restaurante Universitario queremos compartir estas pautas para fomentar el cuidado de la salud para nuestra comunidad universitaria:

Las guías alimentarias basadas en alimentos para la población colombiana (GABAS) son recomendaciones que nos brinda el Ministerio de Salud con el objetivo de que llevemos una alimentación equilibrada y saludable de acuerdo a nuestra cultura, costumbres y gustos.
En estas hay recomendaciones generalizadas para diversos grupos etarios (niños, adolescentes, adultos y adultos mayores), considerando las deferencias en los requerimientos dietarios.
Mensajes:

1.  Consuma alimentos frescos y variados como lo indica el plato saludable de la familia colombiana:
   
   
   
   
2. Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consuma diariamente leche u otros productos lácteos y huevo.
3. Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluya en cada una de las comidas frutas enteras y verduras frescas.
4. Para complementar su alimentación consuma al menos dos veces por semana leguminosas como frijol, lenteja, arveja y garbanzo.
5. Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jovenes deben consumir vísceras una vez por semana.
6. Para mantener un peso saludable, reduzca el consumo de “Productos de Paquete”, comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas.
7. Para tener una presión arterial normal, reduzca el consumo de sal, embutidos, enlatados y productos de paquete altos en sodio.
8. Cuide su corazón, consuma aguacate, maní y nueces, disminuya el consumo de aceite vegetal y margarina; evite grasas de origen animal como la manteca.
9. Por el placer de vivir saludablemente, realice actividad física de forma regular. (La OMS recomienda 30 minutos de actividad física diariamente).

Nota aclaratoria:

Las recomendaciones de las GABAS se aterrizan según diversos contextos, teniendo en cuenta aspectos como:

• Entorno socioeconómico.
• Antecedentes y enfermedades.
• Alergias e intolerancias.
• Preferencias y palatabilidad alimentaria.
  
  Referencias:

• Departamento Administrativo del Deporte, la Recreación, la Actividad Física y el Aprovechamiento del Tiempo Libre COLDEPORTES, Colección 1 de los Lineamientos de Política Pública en Ciencias del Deporte en Nutrición.
• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Estado Actual de las Guías Alimentarias de América. 21 años despúes de la Conferencia Internacional de Nutrición. Roma: FAO, 2014.
• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y Oorganizaación Mundial de la Salud. Preparación y Uso de Guías Alimentarias Basadas en Alimentos. Informe de consulta conjunta FAO/OMS. Nicosia, Roma: FAO/OMS, 1998.

 

Nuestro nuevo procesador de alimentos facilita los cortes y protege a los trabajadores, haciendo que la preparación de tus comidas favoritas sea más segura y eficiente.

Nos alegra anunciar la llegada de un nuevo procesador de alimentos que está revolucionando nuestra cocina. Con cuchillas más afiladas y eficientes, este equipo facilita la labor de cortar alimentos, haciendo el proceso más rápido y seguro para nuestros trabajadores.

El nuevo procesador reduce significativamente el esfuerzo físico requerido para cortar grandes cantidades de ingredientes, lo que disminuye el riesgo de lesiones musculares y fatiga. Además, al ser más seguro y fácil de manejar, reduce la posibilidad de accidentes en la cocina.

Estamos orgullosos de este paso hacia una cocina más moderna y segura, donde el bienestar de nuestros trabajadores es siempre una prioridad. ¡Gracias por ser parte de esta transformación!

La Sección de Restaurante Universitario de la Universidad del Valle informa a la comunidad que debido a los trabajos del proyecto terraza San Fernando, el servicio del proveedor externo se prestará en el comedor del CDU hasta que se entreguen las obras del  proyecto.

Como medida pedagógica, desde el 23 al 27 de septiembre se continuará con normalidad, haciendo pedagogía y explicando a la comunidad cómo se realizará el servicio durante el transcurso del proyecto. 

Posteriormente, desde el 30 de septiembre el proveedor externo prestará su servicio en el comedor del CDU y el Restaurante Universitario entregará  almuerzos en los puntos de Microbiología y Morfología para garantizar la continuidad del servicio alimentario en estos espacios.

Para asegurar un flujo organizado y eficiente, se contará con monitores de apoyo para coordinación  y control de las filas y de ese modo optimizar los tiempos de atención. Su colaboración es fundamental para que podamos ofrecerles el mejor servicio posible durante este periodo de cambios. 

Entendemos que este ajuste puede generar algunas incomodidades, por lo que agradecemos de antemano su comprensión y paciencia.

Nuestro restaurante es patrimonio de toda la comunidad univalluna ¡Velemos por su buen uso!

Los nuevos hornos del Restaurante Universitario optimizan la preparación de alimentos mientras protegen la salud de nuestros trabajadores, reduciendo riesgos.

Los nuevos hornos del restaurante universitario son una gran noticia para todos. Estos no solo permiten una cocción más uniforme de vegetales y carnes, sino que también ayudan a reducir el tiempo de preparación, garantizando una mayor frescura y sabor en cada plato.

Para nuestros trabajadores significa menos tiempo en la cocina a altas temperaturas, lo que disminuye la exposición al calor extremo y cuida su bienestar. Además, la nueva tecnología de estos hornos permite un manejo más seguro, reduciendo el riesgo de quemaduras y accidentes.

Un detalle adicional: ¡estos hornos se lavan solos! Gracias a su sistema de autolavado, facilitamos el proceso de limpieza, ahorrando tiempo y reduciendo esfuerzos innecesarios, en aras de mejorar la seguridad en el trabajo.

Con estos avances, estamos comprometidos a ofrecerte una mejor calidad en los alimentos, además de aportar a un ambiente de trabajo más seguro y saludable para nuestro equipo. ¡Gracias por apoyar esta mejora!

Nuestro Restaurante Universitario ha dado un paso adelante en la modernización de su cocina con la incorporación de nuevos equipos que optimizarán la preparación de alimentos y ofrecerán una mejor experiencia a estudiantes y funcionarios. Entre ellos se cuenta una marmita de última tecnología, una peladora de papas industrial y un horno de alta capacidad.

Nos complace presentar nuestras nuevas marmitas, un equipo que no solo mejora la eficiencia en la preparación de alimentos, sino que también cuida la salud de nuestros trabajadores. Estas marmitas calientan más rápido, lo que permite que los alimentos estén listos en menos tiempo, reduciendo las largas horas de espera y mejorando la productividad en la cocina.

Lo mejor de todo es que están diseñadas a nivel del piso, lo que facilita su uso y minimiza el riesgo de lesiones por levantamiento de cargas pesadas. Esto significa que nuestros trabajadores pueden realizar sus tareas con menos esfuerzo físico, cuidando su bienestar y reduciendo la fatiga al final del día.

Con estas mejoras estamos optimizando el servicio en nuestro restaurante, contribuyendo a la creación de un ambiente de trabajo más seguro y saludable para todo nuestro equipo. ¡Gracias por ser parte de este proceso de modernización!

¡Tu opinión cuenta! El Restaurante Universitario de la Universidad del Valle quiere escucharte para seguir mejorando. Ayúdanos a identificar nuestras fortalezas y áreas de mejora completando una breve encuesta.
https://forms.gle/mJ6kYC3xFVEoNW1Z6

En el Restaurante Universitario estamos comprometidos con brindarte el mejor servicio posible, por eso hemos lanzado una encuesta para evaluar tu experiencia. A través de ella, queremos conocer lo que estamos haciendo bien y, sobre todo, qué aspectos podemos mejorar para seguir creciendo y ofrecerte una experiencia cada vez más satisfactoria.

Tu participación es fundamental, ya que nos permitirá desarrollar nuevas estrategias en pro de la mejora continua. ¡Cuéntanos cómo ha sido tu experiencia con los almuerzos, el servicio y los tiempos de atención! No tomará más de unos minutos y tus respuestas marcarán la diferencia en nuestro proceso de mejora.

Invitamos a toda la comunidad universitaria a que participe. Queremos seguir avanzando y ofrecer un servicio de calidad, adaptado a tus necesidades. ¡Gracias por ayudarnos a crecer y mejorar cada día!

Nuestro Restaurante Universitario ha dado un paso adelante en la modernización de su cocina con la incorporación de nuevos equipos que optimizarán la preparación de alimentos y ofrecerán una mejor experiencia a estudiantes y funcionarios. Entre ellos, se cuentan una marmita de última tecnología, una peladora de papas industrial y un horno de alta capacidad.

En la nueva marmita es posible preparar más cantidad de alimentos de manera más eficiente, conservando su sabor y textura, lo que nos permitirá disfrutar de platos más frescos y sabrosos. Por su parte, el nuevo horno de alta capacidad es útil para cocinar una amplia variedad de platos de manera uniforme y rápida. Todo ello significa que podremos disfrutar de platos horneados deliciosos y más saludables.

La adquisición de los nuevos equipos es una muestra del compromiso de la Universidad del Valle con el bienestar de la comunidad universitaria. Seguiremos invirtiendo en la mejora del Restaurante Universitario con el objetivo de ofrecer un espacio eficiente y agradable donde podamos disfrutar de una alimentación de calidad, variada, saludable y deliciosa.