El Ministerio de Salud de Colombia ha desarrollado las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS) para fomentar una alimentación equilibrada y saludable que respete nuestra cultura y costumbres. Estas recomendaciones están diseñadas para promover hábitos alimenticios adecuados en todas las etapas de la vida, desde la niñez hasta la adultez mayor, teniendo en cuenta las necesidades específicas de cada grupo de edad.

Desde el área de nutrición del Restaurante Universitario queremos compartir estas pautas para fomentar el cuidado de la salud para nuestra comunidad universitaria:

Las guías alimentarias basadas en alimentos para la población colombiana (GABAS) son recomendaciones que nos brinda el Ministerio de Salud con el objetivo de que llevemos una alimentación equilibrada y saludable de acuerdo a nuestra cultura, costumbres y gustos.
En estas hay recomendaciones generalizadas para diversos grupos etarios (niños, adolescentes, adultos y adultos mayores), considerando las deferencias en los requerimientos dietarios.
Mensajes:

1.  Consuma alimentos frescos y variados como lo indica el plato saludable de la familia colombiana:
   
   
   
   
2. Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consuma diariamente leche u otros productos lácteos y huevo.
3. Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluya en cada una de las comidas frutas enteras y verduras frescas.
4. Para complementar su alimentación consuma al menos dos veces por semana leguminosas como frijol, lenteja, arveja y garbanzo.
5. Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jovenes deben consumir vísceras una vez por semana.
6. Para mantener un peso saludable, reduzca el consumo de “Productos de Paquete”, comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas.
7. Para tener una presión arterial normal, reduzca el consumo de sal, embutidos, enlatados y productos de paquete altos en sodio.
8. Cuide su corazón, consuma aguacate, maní y nueces, disminuya el consumo de aceite vegetal y margarina; evite grasas de origen animal como la manteca.
9. Por el placer de vivir saludablemente, realice actividad física de forma regular. (La OMS recomienda 30 minutos de actividad física diariamente).

Nota aclaratoria:

Las recomendaciones de las GABAS se aterrizan según diversos contextos, teniendo en cuenta aspectos como:

• Entorno socioeconómico.
• Antecedentes y enfermedades.
• Alergias e intolerancias.
• Preferencias y palatabilidad alimentaria.
  
  Referencias:

• Departamento Administrativo del Deporte, la Recreación, la Actividad Física y el Aprovechamiento del Tiempo Libre COLDEPORTES, Colección 1 de los Lineamientos de Política Pública en Ciencias del Deporte en Nutrición.
• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Estado Actual de las Guías Alimentarias de América. 21 años despúes de la Conferencia Internacional de Nutrición. Roma: FAO, 2014.
• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y Oorganizaación Mundial de la Salud. Preparación y Uso de Guías Alimentarias Basadas en Alimentos. Informe de consulta conjunta FAO/OMS. Nicosia, Roma: FAO/OMS, 1998.

 

Nuestro nuevo procesador de alimentos facilita los cortes y protege a los trabajadores, haciendo que la preparación de tus comidas favoritas sea más segura y eficiente.

Nos alegra anunciar la llegada de un nuevo procesador de alimentos que está revolucionando nuestra cocina. Con cuchillas más afiladas y eficientes, este equipo facilita la labor de cortar alimentos, haciendo el proceso más rápido y seguro para nuestros trabajadores.

El nuevo procesador reduce significativamente el esfuerzo físico requerido para cortar grandes cantidades de ingredientes, lo que disminuye el riesgo de lesiones musculares y fatiga. Además, al ser más seguro y fácil de manejar, reduce la posibilidad de accidentes en la cocina.

Estamos orgullosos de este paso hacia una cocina más moderna y segura, donde el bienestar de nuestros trabajadores es siempre una prioridad. ¡Gracias por ser parte de esta transformación!

La Sección de Restaurante Universitario de la Universidad del Valle informa a la comunidad que debido a los trabajos del proyecto terraza San Fernando, el servicio del proveedor externo se prestará en el comedor del CDU hasta que se entreguen las obras del  proyecto.

Como medida pedagógica, desde el 23 al 27 de septiembre se continuará con normalidad, haciendo pedagogía y explicando a la comunidad cómo se realizará el servicio durante el transcurso del proyecto. 

Posteriormente, desde el 30 de septiembre el proveedor externo prestará su servicio en el comedor del CDU y el Restaurante Universitario entregará  almuerzos en los puntos de Microbiología y Morfología para garantizar la continuidad del servicio alimentario en estos espacios.

Para asegurar un flujo organizado y eficiente, se contará con monitores de apoyo para coordinación  y control de las filas y de ese modo optimizar los tiempos de atención. Su colaboración es fundamental para que podamos ofrecerles el mejor servicio posible durante este periodo de cambios. 

Entendemos que este ajuste puede generar algunas incomodidades, por lo que agradecemos de antemano su comprensión y paciencia.

Nuestro restaurante es patrimonio de toda la comunidad univalluna ¡Velemos por su buen uso!

Los nuevos hornos del Restaurante Universitario optimizan la preparación de alimentos mientras protegen la salud de nuestros trabajadores, reduciendo riesgos.

Los nuevos hornos del restaurante universitario son una gran noticia para todos. Estos no solo permiten una cocción más uniforme de vegetales y carnes, sino que también ayudan a reducir el tiempo de preparación, garantizando una mayor frescura y sabor en cada plato.

Para nuestros trabajadores significa menos tiempo en la cocina a altas temperaturas, lo que disminuye la exposición al calor extremo y cuida su bienestar. Además, la nueva tecnología de estos hornos permite un manejo más seguro, reduciendo el riesgo de quemaduras y accidentes.

Un detalle adicional: ¡estos hornos se lavan solos! Gracias a su sistema de autolavado, facilitamos el proceso de limpieza, ahorrando tiempo y reduciendo esfuerzos innecesarios, en aras de mejorar la seguridad en el trabajo.

Con estos avances, estamos comprometidos a ofrecerte una mejor calidad en los alimentos, además de aportar a un ambiente de trabajo más seguro y saludable para nuestro equipo. ¡Gracias por apoyar esta mejora!